Présenté par Françoise SAQUER-SABIN et Boualem FARDJAOUI
L’univers sensationnel de l’alimentation nous plonge dans des saveurs enivrantes, touchant nos sens et suscitant nos sentiments les plus profonds, mais aussi nos peurs les plus effrayantes. Elle conditionne la survie de l’homme mais provoque aussi son malheur et sa mort. L’alimentation est fédératrice, dans la mesure où elle permet le rassemblement et le partage autour de différents plats (cassoulet, couscous, pizza, etc.), Elle est aussi source de distinction et d’opposition. C’est une constante de l’histoire ; celle qui pousse le genre humain à coopérer lors des échanges commerciaux et à s’entre-tuer pour s’accaparer des terres arables et des sources d’eau potable vitale à sa survie.
La question de l’alimentation au Moyen-Orient détermine la condition humaine depuis l’Antiquité. Elle est intimement liée aux activités de l’être humain, de l’agriculture à la littérature. Elle est mise en avant par les politiques étatiques et est au centre des tensions idéologiques et géopolitiques qui traversent cette aire géographique.
Ce numéro est consacré à cette question dans une approche pluridisciplinaire.
Nos contributeurs traitent les sujets suivants :
- Les enjeux de l’évolution du secteur agricole.
- L’activisme « bio » et « végane» et ses pratiques observables.
- Les enjeux géopolitiques de la question de l’alimentation.
- L’alimentation dans la littérature.
- L’évolution des habitudes alimentaires.